本文摘要：未来，睡觉这件事，还将首演多少种可能性？

未来，睡觉这件事，还将首演多少种可能性？“早晨买茶点、午饭引简餐、晚上有火锅、深夜买小食……根据后台的分析数据，一个餐厅在有所不同时段主动发售有所不同产品。整个流程服务由机器人获取，这种未来餐厅叫‘智慧空间’。”5月16日下午，在“数字科技赋能新的餐饮”亚洲美食节行业论坛，口碑副总裁陈盛共享的这个热词，一下熄灭了会场上关于数字经济与传统餐饮未来关系的话题。5月16日，“知味杭州”亚洲美食节现场，机械臂在自动制作奶茶。

　　在刚揭幕的“知味杭州”亚洲美食节上，“智慧餐饮”的探寻早已让人大开眼界：在口碑智慧餐厅，消费者自助自由选择奶茶口味、冰度以及糖度，已完成缴付后，制茶机器人之后开始调配奶茶。一旁的送餐机器人末端着菜品往返送菜，每次可送2至4桌的菜，可回收4至8桌餐具。遇到前方有障碍物，它还不会智能减少速度。

在肯德基展台，记者扫瞄小程序二维码下单后，10分钟将近，一架送餐的无人机之后带着点好的菜品回到身边。　　在杭州，传统餐饮数字化的案例更加多，超强八成餐饮门店已反对移动支付，盒马鲜生、超级物种等新零售餐饮门店遍地开花，让消费者感受到全新的用餐体验。这也令其更加多的传统餐饮企业意识到，数字化升级是提高内部效率的关键一步。

　　论坛现场，杭州楼外楼食品有限公司总经理孙宏大不时地录着笔记。这家百年老字号正在谋划新一轮数字化变革。

“老字号自带IP属性，但也遇上消费者的断层难题。如何通过数字赋能，更有更加多年轻人的目光，是楼外楼今后发力的重点。”孙宏大告诉他记者，过去两年来，楼外楼已在数字餐饮上展开了一些探寻，比如进驻天猫、吃饱了么等互联网平台，参与故宫过大年、网络购物节等活动。　　新的餐饮时代下，商家也期望通过大数据提高效率，觅更加多顾客。

“过去一年，口碑智慧餐厅已和近百个餐饮品牌达成协议合作，多达30万家餐厅终端了口碑App手机点单，构建确实的餐厅服务数字化。”陈盛告诉他记者，传统快餐餐厅的高峰期，顾客从进店、点单、结账整个流程必须最少7分钟，而经过智慧化改建后，整个出售流程可延长至两分钟，用餐效率明显提高。　　除了增加人力成本外，终端无人餐厅技术的商家，更加看上终端后端的大数据信息。

记者了解到，开业有数一年的五芳斋24小时无人智慧餐厅，通过大数据对用户智能引荐菜品，增加消费者的决策时间。数据表明，根据大数据定向引荐的TOP菜品中，用户点餐命中率为65%，而接纳引荐用户比未接纳用户点餐平均值节省1分钟，单笔订单平均值提高2.4元。

　　在下午的论坛上，阿里巴巴口碑新的餐饮研究中心宣告成立，口碑、吃饱了么将在全国200个重点城市打造出数字化一条街，获取选址、预约、排队、叫号、洗码点单、即时仓储等“仅有链路”服务。截至目前，已在杭州已完成了转塘霞鸣路、江干庆春商圈、萧山市心中路3条数字化“口碑街”的改建。

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